粽子的历史是什么 粽子最早叫什么

粽子又称“角黍”或者“筒粽”，是端午节传统食品，广为流传的说法是为了纪念投江而死的屈原。其实早在春秋时期已经出现了粽子的身影。《本草纲目》中说“用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物”，所以称为“角黍”或“粽”。

粽子最好的解腻搭档是茶。

甜粽子搭配清淡茶，如薄荷茶、绿茶；鲜肉、火腿粽子搭配重口味的茶，如普洱、菊花茶；咸甜粽子搭配乌龙茶微妙。

每到端午，长辈们都会包粽子。

粽子所需用料不过糯米，粽叶，红枣或咸肉、或蛋黄、或花生、或红豆绿豆……。粽叶复水，糯米、红枣等泡发或者腌制备用，然后将粽叶卷成倒锥形，内部用糯米等填充，封口上锅蒸熟即可食用。

粽子的发展历史

最初“粽”属于“籺”的一种，而籺则是人们在逢年过节时用来拜神祭祖的贡品。籺有很多品种，不同的节日会做不同的籺，“粽籺”不过是其中的一种。

早在先秦时期诞生的《礼记》中，便提到了一种名叫“苞苴”的物品。所谓“苞苴”，便是用植物将食品包裹起来，并将其作为礼物馈赠给朋友，可以看做是最早的“粽类食品”。

春秋时期，中国大地上出现了粽子的直接前身，当时的人们用菰叶(茭白叶)把黍米(糜子米)包裹成牛角状，然后蒸熟或煮熟后祭祀祖先和神灵，因其外形像牛角，因此称为“角黍”。

除了用菰叶(茭白叶)包裹黍米外，人们还会将米放入竹筒内密封烤熟，称其为“筒粽”。

竹筒里面的粽子

汉代时，人们以草木灰水(水中含“碱”)浸泡黍米，然后用菰叶包黍米成四角形，煮熟后食用，这已经与后世的粽子外形差别不大了(它的嫡系后代，就是如今的碱水粽子)。在汉代许慎的《说文解字》中，也已经将“糉”(粽)解释为“芦叶裹米也”。

而到了晋代，粽子更是变成了端午节的节庆食物，西晋新平太守周处所写的《风士记》中就有记载：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍(粽子)，龟鳞顺德。”

此时的粽子已经发展十分成熟了，出现了一些裹馅粽子，其做粽子的原料除糯米外，还会添入中药益智仁，人们将这种馅的粽子称“益智粽”。此外，人们还会在糯米中掺入珍禽肉、肉(比如猪肉粽)、板栗等，粽子的品种大增，而因其味道好，模样好看，粽子还成了当时朋友间相赠的礼品。

唐代时，人们形容粽子的用米“白莹如玉”，粽子的形状也出现了锥形、菱形等不同的形状，派遣唐使来唐的日本人在自己的文献中也记录了粽子，称其为“大唐粽子”。

宋朝时，粽子大家族变得更加兴旺，已经出现了“蜜饯粽”，即果品入粽。在诗人苏东坡的诗中就有“时于粽里见杨梅”的句子。宋朝人还用粽子堆成楼台亭阁、木车、牛马，玩出了花样。

到元、明时期，用来包裹粽子的包裹料出现了变化，不但有菰叶包裹的粽子，也有用箬叶、芦苇叶包裹的叶子，突破了菰叶的季节局限，粽子馅的品种也十分丰富多彩，出现了豆沙、松子仁、枣子、胡桃等。

清代时，因为粽子早已发展成熟的缘故，并没有太多变化，不过也出现了用火腿做馅的“火腿粽子”。此时的粽子已经成了吉祥食品，相传当时凡参加科举考试的秀才，在赴考场前，好讨口彩的中国人就会在家中特意给他们包“笔粽”，样子细长很像毛笔，谐音“必中”。