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水煮肉片是什么菜系 水煮肉片的家常做法

中式烹饪师
2023-06-17 15:28:32 发布于新东方烹饪学校

水煮肉片是川菜,水煮肉片来自四川贡地区的美食,西南的地区发扬的美食。水煮肉片选用的是猪里脊,这里肉香嫩,再挂上面糊使肉吃起来更加的软嫩,最重要的就是油温,水煮肉片的做法也很多,主要是配菜不同,掌握了这几个要领,你就会制作一道四川菜了。

川菜以一菜一格,百菜百味而出名,有麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、怪味等24种口味之多,麻辣就是其中最受人喜爱的味型之一,水煮肉片的特点就是麻辣鲜香,汤红油亮,让人看起来非常有食欲,因此在全国大多数地区都受欢迎。

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一;特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片是什么菜系 水煮肉片的家常做法

水煮肉片的做法:

1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

2)番茄洗净切成小块,姜切成末待用。

3)猪肉洗净去掉筋膜。

4)切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。

5)锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。

6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7)水开,下肉片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)。

8)小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。

更多疑问,欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
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