鱼贝类食物如何快速解冻

一般而言，食物一旦经过外界环境的变化，其组织形态就会受到不同程度的影响，食物经过冷冻后也是一样。不过，对于冷冻食物，只要掌握快速冷冻、合理储存以及适当的解冻方法，食用时依然是比较美味的。

1、整条鱼冷冻法

在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放在铝盘上，盖上保鲜膜，再放到冷冻室结冻，最后用保密袋保存起来；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限（但要在1个月内食用完）。

解冻法：要食用时，取出适量分量，放到冷藏室或用流水解冻均可。

2、块状鱼冷冻法

如鲑鱼、鲔鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，撒上一点儿盐，再放到冷冻库里结冻，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。

解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉温湿，等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。

3、冷冻烤鱼冷冻法

先用盐抹一下用烤箱烤过，待凉后用铝箔纸包起来，直接放到全密袋里冷冻。

解冻法：不必去掉铝箔纸，直接放到烤箱中烤一下，就可以食用了。

4、虾子冷冻法

先去掉肠泥，头部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，等结冻后放到全密袋里保存即可。

解冻法：冷藏室自然解冻，炒之前，把虾子沾满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加点米酒、盐、辣椒，快炒一下就可以了。