厨师求职常识味道的减弱

有些味道在一定程度上可以互相减弱，比如：酸与甜、苦与咸、咸与辣，其中甜味几乎是其他重口味味道的缓冲剂。

1、酸+甜

番茄炒蛋中一定要加些糖，新鲜柠檬汁中也要加糖调味，没错，在酸味物质中加入甜味可以削弱酸味。

2、咸+苦

在咸味物质中加入苦味可以使咸味减弱，反之也成立。拿咖啡举个例子，如果觉得咖啡太苦，得加点盐而不是糖，加入甜味，压制的是酸味而不是苦味。

3、咸+辣

咸味可以使辣味在一定程度上减弱，在调味中加入少量的盐可以使得辣味丰富。