厨师如何做好厨政管理

1、什么是厨政管理

厨政指厨房的一切行政工作;管理就是要找出人们不能做好工作的症结所在，然后纠正它。“管理是一种实践，其本质不在于知，而在于行;其验证不在于逻辑，而在于成果”。怎样当好一名好的行政总厨成都新东方烹饪学校精深分析员告诉你。

2、管理也是一种服务

管理者不但要为客人服务，更要为员工服务，使其更好地为客人服务”。“动之以情，晓之以理，言之以律，行之以效”。让属下各尽所能，充分发挥其积极性和自觉性，是管理者的首要任务。

3、抛开愚昧的自尊

“知之为知之，不知为不知”，不耻下问，这并不影响你的权威;而不懂装懂才会被人耻笑。多问多听细分析是管理的秘诀。管理四要素：“知人善任，用人不疑，容人大度，教人做人”。那么怎样才能当好一名行政总厨呢?人的意识决定人的态度，态度决定高度。“态度完全，方法无穷尽”。