四川特色小吃担担面做法

制作材料：

 

面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油，酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺。

 

制作方法：

 

1、水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条，把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。

 

2、蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。

 

3、准备好肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。

 

4、加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。

 

5、开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，后把生菜焯一下水就好了，面和生菜捞出，备用。

 

6、开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。

 

7、后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁。

 

温馨提示：

 

蒸面是为了让面条更有弹性，若煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。