油焖春笋的做法

竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋中好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。

原料：

春笋 1个 红甜椒 一个

辅料：

葱花 适量 花椒 10粒 酱油 一大勺 白糖 两小勺 植物油 两大勺 水 100克

做法：

1、准备材料。

2、春笋剥壳洗净，对剖， 切成小段。

3、红甜椒切成小块，葱花切成小段。

4、将炒锅烧热 ，放油烧至五成熟时，放入花椒炸出香味后捞出。

5、把春笋段入锅。

6、煸炒至微黄时，加入酱油和白糖，再加入水，加盖子，用中火闷5分钟。

7、然后拿开盖子，继续煮，收汁到只见油，不见水的状态，期间加入葱花、红甜椒翻炒一下，这样更入味。