笋肉炒蕨菜--春天的鲜味野菜

春天野菜的一种，蕨菜，你喜欢么？春吃一口鲜，今天吃蕨菜。用蕨菜所烹制的菜肴色泽鲜亮、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

原料：

蕨菜一小把、春笋一根、猪里脊肉一小块。

做法：

1、准备材料。

2、里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）。

3、春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。

4、蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉。

5、焯好水的春笋切丝。

6、焯好水的蕨菜沥干水份备用。

7、锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用。

8、倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右。