茄汁鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质和多种维生素，有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，有清蒸、红烧或炖汤等烹调方法。

给大家换个口味，学做做茄汁鲈鱼吧！

原料：

鲈鱼 一条、青豆 20g 、玉米 20g 、胡萝卜 20g 。

调料：

番茄酱 一汤匙半 白胡椒 一茶匙 盐 一茶匙 白砂糖 一汤匙（平） 苹果醋 半汤匙。

做法：

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。

5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧

开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。