芝麻牛肉

成都新东方川菜教师告诉你川菜做全之芝麻牛肉的做法，怎么做芝麻牛肉，芝麻牛肉要怎样做才好吃：

芝麻牛肉的主料：牛肉(后腿)500克
芝麻牛肉的辅料：白芝麻25克
芝麻牛肉的调料：
花生油100克,盐10克,料酒15克,味精10克,大葱50克,姜50克,花椒5克,八角2克,辣椒油3克,白砂糖25克
芝麻牛肉的特色：柔软，香辣。
芝麻牛肉的做法
1.牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；
2.放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；
3.捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；
4.芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；
5.锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；
6.煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；
7.倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；8.撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。