水煮田鸡的经典做法

水煮田鸡的主料：田鸡

水煮田鸡的辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

水煮田鸡的调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

水煮田鸡的做法：

1．将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下；

2．将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 　　

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 　　

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内； 　　

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上； 　　

6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

注意事项： 辣椒按个人喜好添加，适当加点可改变口味