滑蛋虾仁的做法

成都新东方川菜教师自动告诉你滑蛋虾仁的做法

主料：虾仁、鸡蛋

辅料：香葱末、盐、淀粉、香油

烹饪方法：

1、虾仁洗净，挑去沙线，用吸纸吸干水分；然后用适量蛋清、盐、淀粉抓匀腌制。

2、鸡蛋磕入碗中，加一点香油和葱末（葱末也可不放），打匀备用。

3、炒锅放油烧热，倒入虾仁过油至定型（约30秒），然后捞出放入蛋液内。

4、锅内留底油，将蛋液虾仁倒入翻炒，边炒边淋油，炒至鸡蛋凝固即可装盘。