辣椒炒肉的做法

成都新东方川菜告诉你辣椒炒肉的做法：

主料：去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只
调料：盐,味精,酱油,香油等
烹饪方法：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
小贴士：
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以后一道工序为重要。提示：依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。