红烧章鱼块

成都新东方川菜专家告诉你红烧章鱼的做法：

主料：章鱼1000克

辅料：猪里脊肉500克

调料：姜10克 酱油15克 白砂糖10克 料酒10克 味精3克 花生油30克

烹饪方法：

1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

2. 猪里脊肉切5 片薄片；

3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；

4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。