虎皮豆腐的原料:豆腐2块,菠菜20克,木耳15克,葱花2.5克,姜末1.5克,色拉油70克,酱油5克,味精、盐各1克。
虎皮豆腐的做法:
1)豆腐切块,菠菜洗净把根削开切段,用开水烫一下。
2)挣锅放油,放豆腐煎至两面呈金黄色虎皮状花纹,滗去余油,拨放锅边,葱姜放人锅底油中,炒出香味,下菠菜、木耳,加汤适量,将豆腐推回锅中心炒匀后烧至人味,汤汁浓稠时下入味精,用水淀粉勾薄芡,淋麻油即成。
虎皮豆腐的特点:金黄中点缀绿、黑色,美观,味香,宜下饭。
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