红烧鲫鱼的做法

川菜“红烧鲫鱼”鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，红烧鲫鱼含有大量的蛋白质，常食可益体补人。红烧鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！在新东方烹饪教师的做法指导下您试试！相信您会成功。

红烧鲫鱼的制作原料：

配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；

作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。

红烧鲫鱼的做法：

1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

　　2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。

　　3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

　　4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。

　　5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

　　6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。