成都元宝鸡

成都新东方烹饪教师教您怎么做 “成都元宝鸡”

成都元宝鸡的制作材料：

主料：鸡1200克

调料：盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克。

做法：

1.将鸡宰杀洗净。

2.将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。

3.将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型。

4.用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。

5.食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。