地米菜是什么？地米菜怎么吃才好吃？

不知道有没有人听说过地米菜，或者在饭店的菜单上面看到过这个名字。关于地米菜，可能很大一部分的人听起来都觉得十分陌生，不知道地米菜到底是什么。今天就带着大家了解一下地米菜到底是什么?地米菜怎么吃才好吃?

一、地米菜到底是什么

地米菜，学名又叫荠菜，也被称作护生草、地菜、菱闸菜等。它生命力顽强，总是生长于田野、路边及庭园。地米菜的嫩叶可以吃，而且营养价值很高，食用方法也是多种多样，具有很高的营养价值。

是不是大吃一惊呢，原来所谓的地米菜，就是我们经常说的荠菜。

二、地米菜怎么吃才好吃

1.地米菜猪肉蒸包子

食材：猪肉150克、地米菜100克、面粉300克、清水160克、耗油一茶匙、胡椒粉1克、盐3克、大葱一截、生姜2片、生抽一茶匙、花生油一勺、高汤半碗

步骤：

和面：将面粉放入盆中，少量多次加入清水，并用手不断揉搓面团，直至面团软硬合适，然后将面团静置半小时，备用。

调馅：在静置面团的半小时，我们可以来调馅。将猪肉将入生姜和大蒜，放入料理机中打散，达成肉泥。然后在里面加入胡椒粉、生抽和适量高汤，进行搅拌。注意，搅拌时顺着一个方向进行。最后，将清洗好的地米菜在开水中过滤一下，然后切碎，加入到馅里面，加入耗油、盐和花生油，沿着一个方向搅拌均匀即可。

准备剂子：将静置半小时的面团取出，将面团滚成长条，然后分割成剂。将剂子压扁擀平，放置一旁备用。

包馅：将擀好的的剂子里面放入准备好的馅料，然后包成柳叶状，放在一旁备用。

蒸包子：将完工的包子放在蒸锅上，大火烧开后调为中火，蒸12分钟左右即可。

2.地米菜豆皮卷

食材：豆皮1包、地米菜250克、大蒜四瓣、盐0.5茶匙、麻油1茶匙。

步骤：

准备食材：将地米菜洗干净，留出一株，其余的切成一小段一小段的，注意不要切得太碎。将大蒜剥皮切碎，放在一旁备用。留下来的一株地米菜和一包豆皮下锅在沸水中抄一下即可。

炒地米菜：将锅加热，然后倒入油，之后将切碎的大蒜放入锅中，待爆香后放入切成一段段的地米菜。待地米菜炒熟后，关火盛出即可。

裹卷：将炒熟的地米菜放入豆皮中，卷成一个卷，最后用预留下的一株在豆皮卷外面捆绑一圈，固定好即可。