鸡丝凉面的做法是什么

每年夏天，很受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，不得不说是夏季餐桌上的佳品。

所需材料：面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量

制作方法：

1、准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量；

2、把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟；

3、鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开）；

4、把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好；

5、把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温；

6、把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦）；

7、把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用；

8、取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了；

9、把蒜压成末入到碗里；

10、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了；

11、把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝，放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。