南瓜豆腐海鲜羹是如何制作的

材料

南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆

做法

1、明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻；

2、明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用；

3、锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化；

4、转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软；

5、加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右；

6、关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥)；

7、把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅。

小诀窍

1、这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟；

2、黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓；

3、如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧；

4、里面的虾可以变换成其他品种的海鲜。