肠粉米浆配方及比例是多少

肠粉起源广东，因为入口滑润，口感绵长细腻，早已经冲出广东，走向全国了。虽说是广东的传统特色小吃之一，但在全国的欢迎度甚高，希望自己制作者很多，但肠粉米浆配方及比例是多少呢？其中经验是比较重要的。

肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。​

肠粉制作中，磨出的米浆是重要原料，决定了肠粉成品的滑嫩、颜色和口感，因此掌握米浆的配方和比例，是制作肠粉的关键。至于米浆中水喝大米的具体比例，没有一个决定的值，一般在1：1.5~1.3之间。更多配方比例需要制作者根据大米的选取，琢磨出最适合的比例。

米浆弄好后，把磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面，摊成很薄的一层，蒸上数分钟即可，拿下后用铁皮刀刮下来卷成长条状，再切成几段，浇上肠粉酱汁，一盘薄韧香滑的肠粉就出笼了。