铜锣烧的做法

制作材料：

主料低筋面粉130克，鸡蛋2个，牛奶120克，辅料糖20-40克，淡奶油30克，玉米油15克 ，豆沙馅适量。

制作方法：

1.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入牛奶、淡奶油、玉米油搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌匀面糊，不要画圈避免出筋。

3.蛋白分三次加糖打发成接近干性发泡的状态。

4.分次将蛋白拌入蛋黄糊，还是要用翻拌的手法避免消泡。

5.不粘平底锅提前中小火预热，预热到微微烫手的时候舀入一勺面糊，它会自然形成一个圆。

6.继续保持中小火大概1分钟，上面气泡越来越多，基本破了就开始翻面。

7.依次完成所有，保持饼的大小一致即可。

8.做好的铜锣烧稍晾凉，夹上豆沙馅，要抹匀。

9.依次完成所有后密封保存即可。