豆乳蛋糕的做法

制作材料：

主料糕点用小麦粉70克，现磨豆浆60克，鸡蛋4个，细砂糖60克，玉米油40克，现磨豆浆250克，蛋黄3个，细砂糖75克，淡奶油150克，盐3克。

制作方法：

1.将所有材料准备好。

2.先来做豆浆蛋糕。将豆浆和玉米油倒入盆中，搅拌均匀。

3.加入过筛的低筋面粉，Z形搅拌均匀。

4.加入蛋黄。

5.搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。

6.将细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发成干性发泡。

7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。

8.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

9.将面糊从高处倒入模具中。

10.送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。出炉后立即倒扣，凉透后再脱模。

11.再来做豆乳。蛋黄中加入细砂糖搅打到糖溶化。

12.筛入低筋面粉，拌匀。

13.倒入温热的豆浆，搅拌均匀后，过筛倒入奶锅。

14.一边小火加热，一边搅拌，使豆乳卡士达奶油浓稠且富有光泽。盛出后，冷却待用。

15.淡奶油中加入盐打发，再加入豆乳卡士达奶油，再次搅打均匀。

16.将豆乳装入裱花袋中，在蛋糕上一圈圈挤满，豆乳奶油会自然流下呈滴落状。

豆乳蛋糕的做法