糟卤小龙虾的做法

制作材料：

主料小龙虾1000克，香糟卤500毫升，辅料料酒30克，六月鲜酱油50克，砂糖20克，八角3个，桂皮1小片，花椒少许，香叶4张，小茴香少许，蒜瓣1个，姜片4片，葱1棵。

制作方法：

1.从菜场买回的小龙虾，摊主帮我处理过了，泥肠去除了，小龙虾头里的沙袋没剪，因为怕剪开后里面的虾黄会流出

2.回家后在流水下用牙刷一个一个刷干净

3.这是清洗干净的小龙虾

4.把洗净的小龙虾放在蒸笼上

5.大火蒸15分钟左右，放凉

6.锅中倒入少许清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、六月鲜酱油、砂糖拌匀，煮沸后小火焖一会。关火后加入香糟卤拌匀，冷却后放入冰箱冷藏4个小时

7.把调味料过滤一下备用

8.把小龙虾放入锅中，倒入提前做好的糟卤汁放入冰箱冷藏2小时以上。卤水最好能把小龙虾浸没，不然中途记得多翻动几次即可。