山药枣泥糕的做法

制作材料：

主料山药400克，红枣干200克，辅料糕粉适量，牛奶80毫升，糖20克。

制作方法：

1.红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。

2.取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。

3.蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。

4.如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。

将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。

5.红枣剥去外皮，去除枣核。

6.取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。注：如果你打算做月饼，要用油炒馅。

7.枣泥馅分成10克一个的小份。

8.取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。

9.包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。

10.粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。

11.将小球放入模具中。

12.压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。