清明菜粑粑的做法

制作材料：

糯米粉、粘米粉（细普通大米粉代替）、清明菜、盐菜、腊肉、青蒜苗、盐少许。

制作方法：

1、腊肉、盐菜、蒜苗备好，蒜苗切细，盐菜切碎，腊肉切碎。

2、煮锅烧开水，调点盐，滴几滴植物油，然后放清明菜下去，汆一下。

3、将全部清明菜和少许水，放入破壁机和料理机，打细。如果没有机器，就用刀将清明菜切碎。

4、炒锅烧热，放腊肉炒香出油。

5、放盐菜炒香。

6、放蒜苗炒香，关火，盛出，放凉。

7、清明菜泥里加糯米粉和粘米粉，按糯米粉为2，粘米粉为1的比例加。如果不够湿，可以加些刚刚汆过清明菜的水。然后揉成跟耳垂一样软的面团。

8、以40克为一个小剂子，包入适量的盐菜腊肉馅。

9、在清明粑粑生坯底下，放玉米叶或棕叶。蒸锅将水烧开，放清明菜粑粑大火蒸10到12分钟。