经典名菜麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

食材准备：豆腐、豆瓣、豆豉、姜、蒜、蒜苗，辣椒面、花椒面、花椒油、酱油、食盐、鸡精、白糖

食材切配：豆腐切块、姜切末、蒜切末

开始烹饪

1、锅内加水，加入酱油、盐，下入豆腐块，稍微推动，煮开，起锅备用

2、油锅下豆瓣、碎豆豉、姜末、蒜末，加入辣椒面、加点水

3、煮开，下入豆腐块，加入鸡精、白糖

4、汤汁微收时下肉末，勾芡，下蒜苗

5、加入花椒面、花椒油，开大火轻轻翻炒

6、起锅，装盘，再撒上花椒面

7、完成