制作材料:
猪前蹄2只800克、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、酱油或生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1/2茶匙。
制作方法:
1、准备好主材料,猪蹄最好让店家烧一下表皮。
2、猪蹄用温水泡一会儿,用小刀将表皮刮洗干净。
3、再用清水冲洗干净。
4、猪蹄入冷水锅,放白醋,大火煮开后,再煮1分钟,再将猪蹄用清水冲洗干净,不然影响口感。
5、大葱斜切;大蒜切粗粒;姜切片。
6、猪蹄入大盆,调黄酒、酱油或生抽、老抽、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜,充分抓匀,腌10分钟。
7、将盆里所有材料再抓匀一下,底下铺一层大葱、姜、蒜片,猪蹄均匀放入电饭锅。
8、按精华煮。
9、煮好后,轻轻翻动一下,让味汁更均匀一点。注意不要太用力,免得有骨头的地方伤了锅体。
10、再按一次精华煮或超快煮,就成了。
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