家常菜鱼香茄子的做法

制作材料：

圆茄子2个，青椒1个，胡萝卜半根，猪肉100克，葱，姜，蒜，料酒适量，1勺郫县辣酱，半勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末适量。

制作方法：

1、准备主要食材，茄子切略粗的条。

2、锅里加多点的油，油温七成热下茄子炸，炸成金黄发软，控油捞出。

鱼香茄子

3、将配料切好备用，葱姜蒜切好备用。

4、鱼香汁配料；1勺郫县辣酱，半勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末适量。

5、切好猪肉备用，锅里加底油，葱姜蒜炝锅，加肉片翻炒变色，加适量料酒去腥。

6、加茄子，加青椒，加鱼香汁快速翻炒，加胡萝卜丝和剩余的蒜末，翻炒均匀，关火。