东北溜肉段的做法

制作材料：

猪里脊400克，胡萝卜1小截，青椒1个，鸡蛋1个，姜三片，蒜三瓣，生粉适量，料酒2勺，生抽2勺，细砂糖2勺，番茄酱1勺，纯水小半碗，胡椒粉少许，鸡精少许，盐少许，色拉油适量。

制作方法：

1、 猪里脊洗净去筋，切成小段。

2、切好的肉段放入碗中，加料酒，生粉，鸡蛋，盐，拌匀腌30分钟。

3、小碗中加入细砂糖，生抽，番茄酱，鸡精，胡椒粉和少许生粉用纯水调匀成料汁。

4、青椒和胡萝卜切成棱形，葱蒜切小片。

5、锅中倒油烧至六成热时，将肉段一个个放入，防止粘连。

6、炸至表面变色浮起时捞出控油。

7、将油再次烧热至9成，将炸好的肉段再放入复炸一次，至表面金黄立即捞出。

8、锅中放一点底油，爆香姜，蒜，放入青椒和胡萝卜片翻炒几下倒入肉段。

9、倒入料汁快速翻炒，待肉段表面均匀包裹上一层料汁后，即可出锅。