椒麻炸鸡的做法

制作材料：
鸡腿3个，白菜2片，生粉适量，姜3片，蒜3瓣，小葱3根，红椒，青椒1/4个，干红椒1小把，花椒1小把，生抽1勺，老抽1小勺，盐少许，糖1小勺，鸡精1小勺，醋1小勺，香油1勺，纯净水小半碗，色拉油2勺。

制作方法：

1、鸡腿洗净，剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉，对切成二块均匀大小的块状，肉厚的地方划二刀。
2、放入碗中加生抽，盐，拌匀腌30分钟，姜，蒜，葱，青椒，红椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，盐，糖，鸡精，醋，香油，和小半碗纯净水调匀。
3、锅中放2勺色拉油，放入花椒和干红椒段，小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。
4、将炸好的花椒油过滤倒入料汁中，搅拌均匀，椒麻汁就做好了。
5、腌好的鸡腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。
6、锅中放入足量的油，油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。
7、炸至焦黄熟透时捞出沥油，白菜洗净切细丝铺于盘底。
8、炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上，淋上调好的料汁趁热吃吧。