制作材料:
带皮五花肉2块,土豆1个,红尖椒1个,青椒1/2个,姜5片,蒜3瓣,葱1小节郫县豆瓣1大勺,细砂糖1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,鸡精少许,油适量。
制作方法:
1、带皮五花肉洗净,放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2、 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片, 土豆去皮切片,反复冲洗沥干水份备用。
3、 红椒切段,青椒切片,姜,葱,蒜切片。
4、锅中倒一点油,油热后将五花肉放入,将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。
5、 放入土豆片,也煎至二面金黄盛出。
6、锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
7、 倒入五花肉片和土豆片, 加入料酒翻炒。
8、 加生抽,细砂糖,鸡精翻炒均匀, 最后加入青红椒翻炒几下,断生即可出锅。
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