肉沫烧茄子的做法

制作材料：

茄子500克、肉末50克、大蒜2粒、姜1小块、黄豆酱1汤匙（酱油代替）、黄酒几滴、花生油2汤匙、盐少许。

制作方法：

1、茄子切条或切块，用少许盐（比炒菜要淡一些）抓匀，腌半小时以上。

2、姜和蒜切末或切片，炒锅烧热，小火，放花生油，油热后放肉末煎出油，滴几滴黄酒，再炒几下。

3、放姜蒜和黄豆酱炒香。

4、放茄子和腌过的汁水一起，翻炒均匀后，加盖用小火焖熟，将汁收干亮油。