宫保鸡丁的做法

制作材料：

豆腐干2块、里脊肉200克，香菇3朵、冬笋1棵、胡萝卜1根、虾仁80克、青豆200克、调味料：豆瓣酱、甜面酱、白砂糖、黄酒、蒜蓉、姜末、淀粉、蛋清各适量。

制作方法：

1、青豆在沸水中焯一下，去除豆腥味，将豆腐干里脊肉切丁，冬笋剥掉外壳，香菇洗净去蒂，胡萝卜削皮。一同切成差不多大小的丁备用。

2、虾仁用清水冲洗干净，再调入盐、淀粉和蛋清抓均匀，腌制10分钟左右。

3、中火烧热锅，将蒜蓉、姜末、豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味。

4、随后放入黄酒、猪肉丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。

5、然后调入白砂糖和少许清水，翻炒一下，用中火烧5、6分钟，起锅装盘。

6、另起油锅，烧热至5、6成热后，将虾仁和青豆放入锅中，滑炒至熟，捞出控干油分后，倒入盘中即可。