年夜饭菜谱酱油鸽

制作材料：

净嫩鸽1只　香葱5根　生姜1块（较大）　八角2粒　甘草8克　冰糖15克，老抽30克　生抽80克　玫瑰露酒20克（黄酒代替）　植物油500克（实耗约1汤匙）

制作方法：

1、准备好主材料，手伸入鸽子肚内，抠掉内脏并洗净，

2、鸽子入大碗，调1汤匙玫瑰露酒、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油，用指腹按　摩20分钟以上。

3、锅里烧植物油，油六成热时，中火将鸽子入锅炸到皮上色（炸不到的地方，用勺子取油淋身），取出沥油；葱打成结，姜切片。

4、将剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入锅，掺700ml清水，放入葱结。

5、下甘草、八角、冰糖，放入鸽子，大火煮开后，转小火煮。

6、不断用勺子将锅里的热汤淋到未浸到汁水的鸽身上（中途翻面几次），至用牙签能将鸽腿肉轻易插穿（约25分钟）。熟后整只装盘，或切件装盘。