冬季食谱之鲜虾粉丝

制作材料：

鲜虾15只200克　绿豆粉丝1把40克　香菇5朵　大蒜2粒　香葱2根 咖喱粉1/2汤匙　白胡椒粉1/2茶匙　干淀粉1/3汤匙　盐适量 蚝油1.5汤匙　好酱油1汤匙　黄酒1汤匙　鸡蛋清1/2个　花油2汤匙。

制作方法：

1、准备好主材料，该洗的洗净，鲜虾剪掉虾枪后，把头剪下来，用手挤干净头里的污物，并冲洗干净，沥干水。

2、虾身去壳，在背部划一刀，把虾肠剔除不要，粉丝剪断，用大量清水泡1小时以上；虾头加一半胡椒粉和适量盐拌匀；虾仁放鸡蛋清、另一半胡椒粉、干淀粉充分拌匀，入冰箱冷藏1小时。

3、香菇切厚片；香葱切长段；大蒜剁末，净炒锅小火烧热后放油，油温后放虾头煎红、水分煎干后，放蒜末和葱段炒香。

4、往锅里炝入酱油，冒泡后调入黄酒，注入400ml清水（鲜汤更好），放香菇，调入咖喱粉和蚝油，中火煮开后，小火熬10分种。

5、拣掉葱段不要，尝咸淡，看是否放盐，下粉丝和虾仁翻匀，加盖焖3分钟，倒入烧热的砂锅中保温食用。