家常鱼之砂锅鱼做法

制作材料：

多宝鱼1条500克（其他同重量鱼代替）　香葱5根　大蒜12粒，生姜1大块　　盐适量　剁辣椒3汤匙（湖南产）　黑胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙　老抽1茶匙　花生油3汤匙　香油1汤匙　黄酒1汤匙。

制作方法：

1、准备好主材料，洗净鱼和葱，姜用1/4切末，3/4切片，葱切长段。

2、多宝鱼斩成块，入大碗，放姜末、蚝油、老抽、黑胡椒、黄酒、适量盐抓匀，腌20至30分钟。

3、可以干烧的砂锅小火烧热，放油，再下姜片和大蒜翻动煎香。

4、下入葱拌匀，并平铺好。

5、将小零碎鱼平铺在葱姜蒜上，大块鱼稍微斜着架在上面（不重叠），均匀浇上剁辣椒，加盖，转中火烧到滋滋响（约1分钟），再转小火烧4分钟，关火。

6、开盖，均匀淋点香油，撒上香葱，即可。