家常菜酸菜泥鳅的做法

制作材料：

 

泥鳅500克　酸菜200克　青蒜苗1根　大蒜8粒　生姜1大块，野山椒10粒　鲜红小米辣5粒　长青椒4个　猪油3汤匙（植物油代替）番茄酱2汤匙　花生油3汤匙　白胡椒粉1茶匙　盐适量　高度白酒100ml。

制作方法：

 

1、将泥鳅沥水装在一个深容器里，然后倒入白酒将它们醉晕。

 

2、用剪刀剪开肚皮，取出内脏，并冲洗干净。

 

3、酸菜冲洗后切细；姜蒜切片；鲜红小米辣、青椒切粒；野山椒切段；青蒜苗切成蒜花。

　

4、炒锅烧热后放猪油小火烧化，加入姜蒜片炒香后，放番茄酱炒香。

　

5、放酸菜、野山椒炒香。

　

6、注入400ml的清水（鲜汤更好），烧开后放入泥鳅，中火煮开。

　

7、调入胡椒粉翻匀后加盖，小火焖1小时，视情况调入适量盐翻匀。

　

8、装深碗或砂锅，上面撒上蒜花、青椒和小米辣；锅里烧滚热3汤匙花生油，马上均匀淋在材料上。