铁板牛肉家常菜

制作材料：

牛肉200克　长青椒5个　长红椒4个　干辣椒段1把　生姜1块　鸡蛋清1个，大葱半根　洋葱1个　黑胡椒粉1茶匙　盐适量　蚝油1汤匙　黄油5克，花生油6汤匙　嫩肉粉1汤匙　黄酒1汤匙　酱油1汤匙　老抽1/2汤匙。

制作方法：

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松（不要太用力，会斩断）。

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分，炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

5、用底油炒香干辣椒和姜丝，下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

6、调入蚝油和适量盐炒匀出香味，将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。

7、调入黑胡椒粉，炒匀，关火，铁板在火上烧热后，放黄油烧化，下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

8、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌（没盖也行）。