香辣美容蹄

制作材料：

 

猪蹄1只600克　长青椒100克　鲜红小米辣8个　蒜苔100克，生姜1大块　大蒜6粒　白酒1汤匙　白胡椒粉1/4茶匙　啤酒50ml，酱油1汤匙　蚝油1汤匙　香油1/2汤匙　花生油3汤匙。

制作方法：

 

1、准备好主材料，将青椒、小米辣和蒜苔洗净。

 

2、猪蹄（提前烧过皮）在热水里泡15分钟，然后用小刀仔细刮洗干净。

　　　　　　

3、用清水将猪蹄泡几次，直到水变澄清。

　　　　　　

4、锅里加冷水，放猪蹄烧开，汆2分钟，捞出洗净。

　　　　　　

5、炖锅加大量水，放入一半生姜拍破，大火烧开后调入白酒和白胡椒粉，加盖转小火炖40分钟。

　　　　　　

6、猪蹄捞出，在冷水底下冲凉，然后拆掉骨头，将肉改刀成小块。

 

 

7、将青椒斜切成段；小米辣对剖；蒜苔切成段；大蒜和剩下的姜切成指甲盖大小的薄片。

 

8、炒锅烧热后，放花生油，小火，油温后放青椒和小米辣炒香，将它们单独盛出，留油。

 

9、下姜蒜片炒香，放入切好的猪蹄，烹入啤酒，然后转中火翻炒，待啤酒将要收干时，下入蒜苔，调入酱油和蚝油翻炒，锅里汁水收干，下炒过的青椒和小米辣，调入香油，推匀，出锅。