制作材料:
茄子 2个,青椒1个,大蒜 4瓣,姜 1小块,老干妈豆豉酱 1勺,剁椒1勺,盐 1勺,料酒 1勺醋1.5勺,酱油0.5勺 ,白糖1勺,淀粉0.5勺 ,花生油 适量。
制作方法:
1.茄子洗净削皮后切条,将茄条放进大一点的容器内,撒一勺盐,抓匀腌制半小时。
2.青椒洗净撕成快,葱姜蒜切末,将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用。
3.将腌制后的茄条攥干水分待用,平底锅内放适量的花生油,油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味,然后加葱姜末炒香。
4.放茄条中小火煸炒3分钟左右,放青椒块翻炒至青椒断生,调入调味汁,转小火煮半分钟。
5.出锅前撒上适量的蒜末,拌匀,关火。
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