餐馆点名率极高的下饭菜：鱼香茄子做法

制作材料：

茄子 2个，青椒1个，大蒜 4瓣，姜 1小块，老干妈豆豉酱 1勺，剁椒1勺，盐 1勺，料酒 1勺醋1.5勺，酱油0.5勺 ，白糖1勺，淀粉0.5勺 ，花生油 适量。

制作方法：

1.茄子洗净削皮后切条，将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时。

2.青椒洗净撕成快，葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用。

3.将腌制后的茄条攥干水分待用，平底锅内放适量的花生油，油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味，然后加葱姜末炒香。

4.放茄条中小火煸炒3分钟左右，放青椒块翻炒至青椒断生，调入调味汁，转小火煮半分钟。

5.出锅前撒上适量的蒜末，拌匀，关火。