下饭菜酸辣宫保鸡丁

制作材料：

鸡腿上段2只，花生米，大葱1/3根，蒜2瓣，姜1片，花椒和干辣椒各一大把，料酒，郫县豆瓣2茶匙，生抽:香醋:白砂糖=2:1:2，淀粉1-2茶匙。

制作方法：

1. 大葱切段，姜蒜切丁备用，干辣椒去籽，切成段。和花椒一起加少许水泡软。

2. 鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃，在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁

3. 鸡肉丁加准备好的姜蒜丁，再加少许料酒抓匀腌制30分钟，花生去皮后热油炸。

4. 也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了，生抽，香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好，加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀

5. 起油锅，下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油，下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟。

6. 倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上，加入准备好的花生拌匀。起锅~