爆炒羊小肠

制作材料：

羊小肠适量，青椒适量，大蒜适量，干红椒适量，大葱适量，精盐适量，植物油适量，酱油适量，花椒适量，孜然粉适量生姜适量。

制作方法：

1. 新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟， 煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。

2. 青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片， 大葱去老皮后切大段。

3. 锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出， 倒入红椒段、姜片爆香。

4. 倒入羊小肠，开大火翻炒， 倒入汤匙酱油，翻炒均匀， 倒入切好大葱段翻炒均匀。

5. 倒入切好的青椒片，根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

6. 倒入蒜片，炒匀提味，后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。