四川干锅肥肠

制作材料：

超市半熟肥肠250克　洋葱100克　红椒4根　青蒜苗2根　去皮大蒜5粒　姜片少许，花椒1/2汤匙　干辣椒2个　香叶3片　八角2粒　桂皮1块　郫县豆瓣1汤匙　白酒1汤匙，老干妈豆豉1汤匙　酱油1汤匙　蚝油1汤匙　鸡精1/2茶匙　植物油适量　面粉3汤匙。

制作方法：

1．将肥肠加面粉，里外搓洗干净，花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。

2．将肥肠切成段，锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分，加入泡好的香料炒香，调入酱油、蚝油、白酒炒匀，注一点高汤或清水。

3．将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。

4．洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段，将郫县豆瓣剁碎，锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。

5．加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉，放入洋葱和红椒炒香，加入肥肠炒均匀，调入少许魔厨高汤炒匀，放入青蒜苗推匀后置入干锅，即成。