家常小菜酸辣藕丁

制作材料：

莲藕，干辣椒，青、红辣椒，蒜瓣，生姜 ，酱油，米醋，白砂糖 ， 盐 。

制作方法：

1、把所有材料准备好，莲藕洗干净，削去外皮，切成丁，把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。

2、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出，用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。

3、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切，把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。

4、加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用，热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

5、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁，翻炒几下，加入调好的调味汁，翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。

6、加入青、红辣椒丁，翻炒均匀，加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁，后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。