下酒菜牙签牛肉

制作材料：

牛里脊250克，老姜1块，香葱段半把，家乐鸡粉1咖啡匙，干淀粉1汤匙，孜然粉3咖啡匙，黑胡椒粉1咖啡匙，干辣椒2把，花椒2汤匙（平），酱油1汤匙，老抽1咖啡匙，花生油600克（实耗80克），黄酒1汤匙，熟芝麻1汤匙（平）。

制作方法：

1、准备好牛肉和老姜，牛肉切成2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一个方向抓匀。

2、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀，取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟。

3、取牙签，将每片肉辗转串在上面，干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其湿润。

4、锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。

5、留2汤匙的底油，将花椒用小火炒香，放入辣椒炒香，放入牛肉，用中火快速翻炒均匀。

6、调入黑胡椒粉、和孜然粉，炒匀。关火，装盘，撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!