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制作材料：

土豆300克，四川腊肠半根，糯米150克，盐适量， 花生油半汤匙，鸡蛋清半个，香葱1根，番茄酱适量。

制作方法：

1、将提前泡发好的糯米（一般泡4小时以上）准备好，把土豆去皮，切成厚片。

2、将腊肠洗净，去肠衣，然后切成细粒，将土豆入蒸锅中蒸熟后捣成泥状。

3、加入半个鸡蛋清，调入适量盐，拌匀，将腊肠粒与土豆泥拌匀。

4、糯米沥干水分，加入花生油和适量盐，把拌好的土豆泥搓成小圆球后放在糯米里均匀裹衣。

5、将糯米丸子放入蒸笼里蒸15—20分钟至熟透，将香葱洗净后切成葱花。

6、上桌前，在糯米丸表面撒上葱花，点上番茄酱，即可。