冬日保暖牛肉汤

制作材料：

牛腱肉1块，当归1小块，金针菇、绿豆芽、石膏豆腐、粉丝、葱花、香菜末，油、盐、白胡椒粉。

制作方法：

1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝；

2、小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开；

3、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味；

4、加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火；

5、出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。

温馨提示：

1、炖牛肉时，如果一次加水不够，需要继续加水，必须用热水，否则牛肉肉质会变硬。

2、如果没有炖牛肉汤了，也可以用清水代替。