下酒菜推荐——跳水牛肉

制作材料：

　　　　　黄牛柳400克，李锦记卤水250ml，草菇老抽2汤匙，生姜1块，花椒1/2汤匙，大葱1段大蒜3粒，鲜红小米辣15粒，醪糟汁（米酒）1汤匙，香菜少许。

制作方法：

1、将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。

2、取李锦记卤水汁250兑550ml的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。

3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。

4、取出牛肉切片。

5、取200ml原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。

6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。