家常食谱——鱼香茄子

制作材料:

茄子，鸡蛋，肉末，葱姜，面粉，盐，胡椒粉，鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末）。

制作方法：

1，蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断，塞上肉末.

2，面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀，入油锅炸金黄即可。

3，锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下兑半碗高汤煮开茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟，加入一点水淀粉勾芡即可。